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Libros / Interes general / Cocina / Ingenieria de los alimentos (19)

Libros / Interes general / Cocina / Ingenieria de los alimentos
  • MODIFICANDO LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS: MANUAL DE USO DE LOS HIDROCOLOIDES. 2DA. ED.
    MONFERRER, ALBERT
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  • ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS
    GREPE PHILIP, NICOLAS
    Elaboración de productos cárnicos pertenece a la serie Negocios agropecuarios, la cual orientará a quienes deseen aprender y desarrollar un negocio d ...
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  • LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS EN LA PRÁCTICA, 2/ED.
    BADUI
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  • QUESERIAS NUEVO MANUAL TECNICO
    ESTEIRE / CENZANO / MADRID
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  • PROCESADO DE ALIMENTOS
    JULIETA MERIDA GARCIA / MARIA PEREZ SERRATOSA
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  • COMER ATENTOS
    CHOZEN BAYS JAN
    El arte de la atención (mindfulness) puede transformar nuestra cotidiana lucha con las comidas, renovar nuestro sentido del placer, así como nuestra satisfacción con la comida. Comer atentos es un enfoque que implica concentrar totalmente la atención en el proceso de comer, con todos los sabores, olores, pensamientos y sensaciones que surgen durante una comida. Tanto si padece...
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  • NUEVAS TENDNECIAS EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    UNISON
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  • TECNOLOGIA QUESERA
    VILLEGAS, ABRAHAM
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  • PROCESAMIENTO TERMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
    BOSQUES MOLINA, ELSA
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  • MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS, EL
    BRAVO,MARTINEZ,FRANCISCO.
    El objetivo de este libro es ayudar a los profesionales de la industria de la alimentación facilitándoles el camino para obtener el certificado Distintivo H en su cocina. Este certificado, ofrecido a los restaurantes, cocinas y comedores, el cual es proporcionado por la Secretaría de Turismo verifica que los procedimientos en la elaboración de los alimentos cumplan con los requ...
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  • MANUAL BASICO PARA ELABORAR PRODUCTOS LACTEOS
    VILLEGAS DE GANTE ABRAHAM
    Generalidades sobre la leche* procesos generales para elaborar productos lácteos* pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada* procesos particulares en la elaboración del queso* elaboración de algunos productos lácteos* ...
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  • JAMÓN CURADO
    BELLO GUTIÉRREZ, JOSÉ
    Esta obra comprende el estudio de la materia prima, el cerdo, incidiendo en la domesticación del animal, la obtención de razas mejoradas, las explotaciones porcinas y sus sistemas de crianza, e incluyendo las características propias de las distintas razas, da paso a la descripción de la línea de la carne y al desarrollo del concepto de calidad intrínseca de la misma. Selección,...
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  • CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAD II
    YOUSHIMATZ NAVA
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  • MÉTODOS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS DE ALIMENTOS
    ALLAERT VANDEVENNE, CORRIE / ESCOLÁ RIBES, MARTA
    El presente libro va dirigido a los profesionales y estudiantes de microbiología del sector agro-alimentario en el control de las materias primas y los productos terminados, a laboratorios de análisis de alimentos, a los técnicos de laboratorio, a las universidades que realizan prácticas de microbiología de alimentos y de control de calidad. Para aplicar los métodos aquí descri...
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  • CIENCIA BROMATOLÓGICA
    BELLO GUTIÉRREZ, JOSÉ
    INDICE: INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los alimentos. Los alimentos. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS ALIMENTOS: Estudio Bromatológico del agua. Estudio bromatológico de las proteínas. Estudio bromatológico de los carbohidratos. Estudio bromatológico de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS ALIMEN...
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  • MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE Y DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
    ELLNER, RICHARD
    INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorganismos y su estructura. La clasificación de los microorganismos. Multiplicación y crecimiento de los microorganismos. Destrucción e inhibición de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE ...
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  • PROCESAMIENTO TERMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
    BOSQUEZ
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  • COMPOSICION, HIGIENE,INOCUIDAD Y CONSEVACION DE ALIMENTOS
    MARINA CAÑAS
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  • SISTEMA DE INTERCAMBIOS DE ALIMENTOS
    GOMEZ ALMEYDA,ELIETH / VASQUEZ DE PLATA GLORIA
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