Búsqueda de Ingenieria de los alimentos

Libros / Interes general / Cocina / Ingenieria de los alimentos (20)

Libros / Interes general / Cocina / Ingenieria de los alimentos
  • APLICACIONES DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
    CIRO GÓMEZ, GELMY LUZ
    La transferencia de calor es fundamental en el procesamiento de alimentos, siendo crucial para procesos como la cocción, pasteurización, esterilización, refrigeración y congelación. Permite controlar la temperatura, garantizar la seguridad alimentaria y mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos. ...
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  • TECNOLOGIA QUESERA
    VILLEGAS, ABRAHAM
    La elaboración de quesos es sin duda un trabajo arduo en el que intervienen los conocimientos teóricos y la experiencia práctica, para lograr la máxima calidad de este producto.En esta obra el lector encontrará desde las bases científicas hasta la tecnología para la producción tanto de quesos genuinos como de imitación, conocidos y apreciados en todo el mundo, con orientación a...
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  • MANUAL BASICO PARA ELABORAR PRODUCTOS LACTEOS
    VILLEGAS DE GANTE ABRAHAM
    Actualmente mejorar la calidad es el objetivo primordial para las empresas del sector productivo nacional. Tal es el caso tanto de la producción primaria lechera -granjas y ranchos medianos y pequeños- como de las plantas lecheras del sector industrial, las cuales buscan proveer al consumidor de productos de alta calidad sanitaria.El presente manual se propone difundir, con fin...
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  • MODIFICANDO LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS: MANUAL DE USO DE LOS HIDROCOLOIDES. 2DA. ED.
    MONFERRER, ALBERT
    Esta obra es un manual imprescindible para todos aquellos profesionales o estudiantes que quieran profundizar en el conocimiento de los aditivos alimentarios que modifican la textura de los alimentos, los espesantes y gelificantes. El manual expone con detalle todas las características técnicas y de utilización de los espesantes y gelificantes aprobados en la UE a la fecha de p...
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  • ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS
    GREPE PHILIP, NICOLAS
    Elaboración de productos cárnicos pertenece a la serie Negocios agropecuarios, la cual orientará a quienes deseen aprender y desarrollar un negocio d ...
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  • LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS EN LA PRÁCTICA, 2/ED.
    BADUI
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  • QUESERIAS NUEVO MANUAL TECNICO
    ESTEIRE / CENZANO / MADRID
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  • PROCESADO DE ALIMENTOS
    JULIETA MERIDA GARCIA / MARIA PEREZ SERRATOSA
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  • COMER ATENTOS
    CHOZEN BAYS JAN
    El arte de la atención (mindfulness) puede transformar nuestra cotidiana lucha con las comidas, renovar nuestro sentido del placer, así como nuestra satisfacción con la comida. Comer atentos es un enfoque que implica concentrar totalmente la atención en el proceso de comer, con todos los sabores, olores, pensamientos y sensaciones que surgen durante una comida. Tanto si padece...
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  • NUEVAS TENDNECIAS EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    UNISON
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  • PROCESAMIENTO TERMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
    BOSQUES MOLINA, ELSA
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  • MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS, EL
    BRAVO,MARTINEZ,FRANCISCO.
    El objetivo de este libro es ayudar a los profesionales de la industria de la alimentación facilitándoles el camino para obtener el certificado Distintivo H en su cocina. Este certificado, ofrecido a los restaurantes, cocinas y comedores, el cual es proporcionado por la Secretaría de Turismo verifica que los procedimientos en la elaboración de los alimentos cumplan con los requ...
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  • JAMÓN CURADO
    BELLO GUTIÉRREZ, JOSÉ
    Esta obra comprende el estudio de la materia prima, el cerdo, incidiendo en la domesticación del animal, la obtención de razas mejoradas, las explotaciones porcinas y sus sistemas de crianza, e incluyendo las características propias de las distintas razas, da paso a la descripción de la línea de la carne y al desarrollo del concepto de calidad intrínseca de la misma. Selección,...
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  • CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAD II
    YOUSHIMATZ NAVA
    No disponible

    $ 83,000.00

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  • MÉTODOS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS DE ALIMENTOS
    ALLAERT VANDEVENNE, CORRIE / ESCOLÁ RIBES, MARTA
    El presente libro va dirigido a los profesionales y estudiantes de microbiología del sector agro-alimentario en el control de las materias primas y los productos terminados, a laboratorios de análisis de alimentos, a los técnicos de laboratorio, a las universidades que realizan prácticas de microbiología de alimentos y de control de calidad. Para aplicar los métodos aquí descri...
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  • CIENCIA BROMATOLÓGICA
    BELLO GUTIÉRREZ, JOSÉ
    INDICE: INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los alimentos. Los alimentos. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS ALIMENTOS: Estudio Bromatológico del agua. Estudio bromatológico de las proteínas. Estudio bromatológico de los carbohidratos. Estudio bromatológico de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS ALIMEN...
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  • MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE Y DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
    ELLNER, RICHARD
    INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorganismos y su estructura. La clasificación de los microorganismos. Multiplicación y crecimiento de los microorganismos. Destrucción e inhibición de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE ...
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  • COMPOSICION, HIGIENE,INOCUIDAD Y CONSEVACION DE ALIMENTOS
    MARINA CAÑAS
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  • SISTEMA DE INTERCAMBIOS DE ALIMENTOS
    GOMEZ ALMEYDA,ELIETH / VASQUEZ DE PLATA GLORIA
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  • PROCESAMIENTO TERMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
    BOSQUEZ
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