TECNOLOGIA QUESERA

TECNOLOGIA QUESERA

VILLEGAS, ABRAHAM

$ 296,000.00

U$ 75,89 68,02 €

¡Última unidad!
Editorial:
EDITORIAL TRILLAS
Año de edición:
2012
Materia
Ingenieria de los alimentos
ISBN:
978-607-17-0994-3
EAN:
9786071709943
Páginas:
408
Encuadernación:
Tapa blanda
$ 296,000.00

U$ 75,89 68,02 €

¡Última unidad!
Añadir a favoritos

La elaboración de quesos es sin duda un trabajo arduo en el que intervienen los conocimientos teóricos y la experiencia práctica, para lograr la máxima calidad de este producto.En esta obra el lector encontrará desde las bases científicas hasta la tecnología para la producción tanto de quesos genuinos como de imitación, conocidos y apreciados en todo el mundo, con orientación a los quesos mexicanos.El autor expone los rasgos esenciales de la tecnología quesera y de la agroindustria que los fabrica, de acuerdo con una concepción de cadena productiva.Tecnología quesera está dirigido a estudiantes de la materia de tecnología de alimentos y afines, académicos, profesionales, comerciantes e industriales interesados en la transformación de la leche, así como a los que participan en el proceso y manejo de este exquisito y gustado alimento.

Artículos relacionados

  • MANUAL BASICO PARA ELABORAR PRODUCTOS LACTEOS
    VILLEGAS DE GANTE ABRAHAM
    Actualmente mejorar la calidad es el objetivo primordial para las empresas del sector productivo nacional. Tal es el caso tanto de la producción primaria lechera -granjas y ranchos medianos y pequeños- como de las plantas lecheras del sector industrial, las cuales buscan proveer al consumidor de productos de alta calidad sanitaria.El presente manual se propone difundir, con fin...
    ¡Última unidad!

    $ 160,000.00

    U$ 41,02 36,77 €

  • JAMÓN CURADO
    BELLO GUTIÉRREZ, JOSÉ
    Esta obra comprende el estudio de la materia prima, el cerdo, incidiendo en la domesticación del animal, la obtención de razas mejoradas, las explotaciones porcinas y sus sistemas de crianza, e incluyendo las características propias de las distintas razas, da paso a la descripción de la línea de la carne y al desarrollo del concepto de calidad intrínseca de la misma. Selección,...
    Envío de 2 a 6 días hábiles

    $ 275,000.00

    U$ 70,51 63,20 €

  • CIENCIA BROMATOLÓGICA
    BELLO GUTIÉRREZ, JOSÉ
    INDICE: INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los alimentos. Los alimentos. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS ALIMENTOS: Estudio Bromatológico del agua. Estudio bromatológico de las proteínas. Estudio bromatológico de los carbohidratos. Estudio bromatológico de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS ALIMEN...
    Envío de 2 a 6 días hábiles

    $ 352,000.00

    U$ 90,25 80,89 €

  • MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE Y DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
    ELLNER, RICHARD
    INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorganismos y su estructura. La clasificación de los microorganismos. Multiplicación y crecimiento de los microorganismos. Destrucción e inhibición de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE ...
    Envío de 2 a 6 días hábiles

    $ 104,500.00

    U$ 26,79 24,01 €

  • MODIFICANDO LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS: MANUAL DE USO DE LOS HIDROCOLOIDES. 2DA. ED.
    MONFERRER, ALBERT
    Esta obra es un manual imprescindible para todos aquellos profesionales o estudiantes que quieran profundizar en el conocimiento de los aditivos alimentarios que modifican la textura de los alimentos, los espesantes y gelificantes. El manual expone con detalle todas las características técnicas y de utilización de los espesantes y gelificantes aprobados en la UE a la fecha de p...
    Envío de 2 a 6 días hábiles

    $ 242,000.00

    U$ 62,05 55,61 €

  • ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS
    GREPE PHILIP, NICOLAS
    Elaboración de productos cárnicos pertenece a la serie Negocios agropecuarios, la cual orientará a quienes deseen aprender y desarrollar un negocio d ...
    No disponible

    $ 112,000.00

    U$ 28,72 25,74 €