APLICACIONES DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
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APLICACIONES DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

CIRO GÓMEZ, GELMY LUZ

$ 62,000.00
$ 55,800.00

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Disponible
Editorial:
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
Año de edición:
2025
Materia
Ingenieria de los alimentos
ISBN:
978-958-501-239-4
EAN:
9789585012394
Páginas:
182
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La transferencia de calor es fundamental en el procesamiento de alimentos, siendo crucial para procesos como la cocción, pasteurización, esterilización, refrigeración y congelación. Permite controlar la temperatura, garantizar la seguridad alimentaria y mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos.

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