COCINA Y LOS ALIMENTOS - ENCICLOPEDIA DE LA CIENCIA Y LA CULTURA DE LA COMIDA, LA
-25%

COCINA Y LOS ALIMENTOS - ENCICLOPEDIA DE LA CIENCIA Y LA CULTURA DE LA COMIDA, LA

ENCICLOPEDIA DE LA CIENCIA Y LA CULTURA DE LA COMIDA

McGEE, HAROLD

$ 199,000.00
$ 149,250.00

U$ 38,21 35,07 €

Disponible
Editorial:
DEBATE
Año de edición:
2008
Materia
Cocina, gastronomia y culinaria
ISBN:
978-84-8306-744-4
EAN:
9788483067444
Páginas:
944
Encuadernación:
Tapa dura
$ 199,000.00
$ 149,250.00

U$ 38,21 35,07 €

Disponible
Añadir a favoritos

La auténtica "biblia" de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomía. No se trata de un libro de recetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan. "La temperatura, el tiempo y la geometría son los ingredientes básicos de la cocina." Harold McGee La cocina y los alimentos se ha convertido en la "biblia " de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo. Con el prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006, La cocina y los alimentos es una edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar

Artículos relacionados

  • RECETAS MÁS FÁCILES QUE TU EX
    BRICEÑO DÁVILA, ALFREDO
    Frede Brocha, más conocido como La Unicornia, el Embajador de la Engordación, el Cocinero Ricardísimo o el Elegido por San Buenardo, te deleitará en este libro con recetas llenas de sabor. Son platos para cuando quieras darte todas las indulgencias que mereces, cariña, o para cuando quieras agasajar a tus amigos con una cena buenarda, o para cuando quieras pasar una tarde de se...
    Disponible

    $ 55,000.00$ 41,250.00

    U$ 10,56 9,69 €

  • OTTOLENGHI TEST KITCHEN: PASIÓN POR LA DESPENSA
    OTTOLENGHI, YOTAM / MURAD, NOOR
    Descubre la cocina casera de Yotam Ottolenghi. Más de 85 recetas irresistibles que indagan en los secretos de la despensa En este nuevo libro, Ottolenghi ofrece recetas para cada día, accesibles y a la vez innovadoras, inspiradas en la cocina de Oriente Próximo, y nos ayuda a responder a preguntas como qué cocinar con lo que tenemos en casa. Ottolenghi Test Kitchen: Pasión por ...
    Disponible

    $ 119,000.00$ 89,250.00

    U$ 22,85 20,97 €

  • ESTO ESTÁ MUY ÑAM
    GARCÍA LÓPEZ, ERWIN FABIÁN - COLOMBIA / CAÍNA, CRISTHIAN
    “¡Ayuuuuda!, no sé qué más llevar de almuerzo a la oficina”, “Quiero comenzar a llevar comida saludable a la universidad, pero no tengo tiempo”, “Estoy cansado de almorzar siempre lo mismo, necesito ideas”. Estos son algunos de los mensajes reales que reciben a diario Los de Ñam en el buzón de sus redes sociales; seguidores desesperados que quieren comer rico y saludable, pero ...
    Disponible

    $ 79,000.00$ 59,250.00

    U$ 15,17 13,92 €

  • EL MUNDO SEGÚN TULIO
    TULIO ZULOAGA
    La mesa es ese lugar de encuentro en el que compartimos sabores, tradiciones, historias y lazos; por eso, no hay mejor manera de conocer un país que a través de su cultura gastronómica. Esto Tulio lo sabe muy bien, pues en diferentes partes del mundo se ha sentado junto a los fogones a aprender los secretos de cocineros locales y a deleitarse con los ingredientes, olores y prep...
    Disponible

    $ 59,000.00$ 44,250.00

    U$ 11,33 10,40 €

  • COCINAR AL HORNO
    IYER, RUKMINI
    Cocinar al horno, el nuevo trend: una comida rápida, nutritiva y deliciosa. ...
    Disponible

    $ 99,000.00$ 74,250.00

    U$ 19,01 17,45 €

  • YO, EL VINO
    BERMÚDEZ RODRÍGUEZ, MAURICIO
    Este nuevo trabajo cuenta una historia grata; no es una simple narración, pues plantea una conversación entre amigos; en efecto el vino los acercará a la historia del hombre desde otra perspectiva, siempre amable. Seguirá el éxodo de la vid y del vino desde el Asia Menor hacia el Occidente, su consolidación en la Europa medioeval y después de allí, la gran travesía al Nuevo Mun...
    ¡Última unidad!

    $ 145,000.00$ 123,250.00

    U$ 31,55 28,96 €

Otros libros del autor

  • AROMAS DEL MUNDO
    MCGEE, HAROLD
    Un viaje al misterioso mundo de los olores con Harold McGee, autor de La cocina y los alimentos. En esta obra de asombrosa sabiduría y originalidad, Harold McGee destila la ciencia que hay detrás de los olores hasta obtener una guía accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo. Aunando vivencias personales y una rigurosa investigación, incorpora los últimos descubr...
    Disponible

    $ 107,000.00$ 80,250.00

    U$ 20,54 18,86 €