TRATADO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LAS HORTALIZAS
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TRATADO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LAS HORTALIZAS

SALUNKHE, D. K.

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Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2003
Materia
Produccion, procesos, operaciones y manufactura
ISBN:
978-84-200-1018-2
EAN:
9788420010182
Páginas:
752
Encuadernación:
Tapa blanda
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Contenido: Introducción - La patata - La batata - La yuca - La zanahoria - Otras raíces, tubérculos y rizomas - El tomate - El pimiento - La berenjena - El pepino y el melón - Calabazas, calabacines y calabazas de indias - La col - La coliflor - El brécol - Otras crucíferas - La cebolla - El ajo - Otras aliáceas - Los guisante - La judía - Otras legumbres - La lechuga - El espárrago - Apio y otras hortalizas para ensaladas - Hortalizas de hoja - La okra (guino-gombo) - Maíz dulce - Los hongos - Hortalizas menores - Las hortalizas en la nutrición humana - Índice alfabético.

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