TECNOLOGÍA DE LOS VINOS BLANCOS

TECNOLOGÍA DE LOS VINOS BLANCOS

DE ROSA , TULLIO

$ 145,000.00

U$ 37,18 35,09 €

No disponible
Editorial:
MUNDIPRENSA LIBROS ESPAÑA
Año de edición:
1998
ISBN:
978-84-7114-700-4
EAN:
9788471147004
Páginas:
527
Encuadernación:
Tapa blanda
$ 145,000.00

U$ 37,18 35,09 €

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La obra "Tecnología de los vinos blancos" del profesor Tullio De Rosa es un verdadero tratado de enología, que aun haciendo una particular referencia a los vinos blancos, aborda los problemas fundamentales de la vinificación y de la estabilización en relación a la composición de la materia prima, a los posibles diagramas de trabajo y a la vista de las características de los productos que se desea obtener.   El amplio tratado enológico no descuida el examen particularizado de los fenómenos en juego, refiriéndose  a los oportunos conocimientos de química, bioquímica y química-física. Un amplio y actualizado tratado de enología que contribuirá notablemente a enriquecer los conocimientos y los medios para aproximarse siempre más a la concreta realización de la "enotecnia racional" que deber ser objetivo constante de nuestros operadores enológicos: la lectura atenta del libro, con toda consciencia, puede aconsejarse también a los técnicos que se ocupan exclusivamente de la producción de vinos tintos. (Presentación del Prof. Luciano Usseglio-Tomasset)  

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