TALLER DE COCINA

TALLER DE COCINA

MURGADAS I BARDÍ, FRANCESC

$ 62,000.00

U$ 15,90 14,25 €

No disponible
Editorial:
OCTADERO
Año de edición:
2008
Materia
Cocina, gastronomia y culinaria
ISBN:
978-84-8063-921-7
EAN:
9788480639217
Páginas:
96
Encuadernación:
Tapa blanda
$ 62,000.00

U$ 15,90 14,25 €

No disponible
Añadir a favoritos

Introducción

Sesión 1. Una clase de botánica preparando una ensalada

Sesión 2. Más botánica, pero ahora a los postres

Sesión 3. Aprender anatomía limpiando pescado

Sesión 4. Aprender anatomía rellenando un pollo

Sesión 5. Mezclas y disoluciones en la cocina

Sesión 6. Amasar y moldear en la cocina

Sesión 7. Ocultar y proteger en la cocina

Sesión 8. La técnica más simple. Fuego directo

Sesión 9. Controlando la temperatura. Hervir

Sesión 10. Subiendo la temperatura. Freír

Sesión 11. Jugando con los factores. Cocción al vapor y a presión

Sesión 12. La nueva tecnología. El microondas

Sesión 13. Cocinar para el futuro. Las conservas

La merienda

Bibliografía y webgrafía

Siendo como es la cocina una actividad de la que los humanos dependemos, bueno es que la escuela se fije en ella, sin distinción de edades ni sexos, y no solo con la intención de enseñar al alumnado a saciar el apetito de forma sana y equilibrada. La cocina puede ser una fuente inagotable de actividades, observaciones, deducciones, decisiones a las que el alumno se acerque con interés ya que el resultado suele ser inmediato y a menudo gratificante. Si cada vez está más claro que somos, en buena parte, aquello que comemos, enseñar a cocinar no deja de ser una forma de educar para un futuro mejor, más placentero y más autónomo.

Artículos relacionados

  • ¡APROVÉCHALO!
    REYES, ELIZABETH
    Cocina con propósito, aprovecha cada ingrediente y transforma tu vida receta a receta.¿Y si lo que hoy consideras “desechos” fuera el inicio de una cocina más creativa, consciente y poderosa?¡Aprovéchalo! rompe las reglas del recetario tradicional y te invita a mirar la cocina con otros ojos. Aquí nada se bota: cáscaras, tallos, sobras y alimentos olvidados se transforman en pl...
    Disponible

    $ 85,000.00

    U$ 21,79 19,53 €

  • EL LIBRO DEL WHISKY: LA GUÍA DEFINITIVA DE LAS MEJORES DESTILERÍAS DEL MUNDO
    La guía visual más completa sobre el mundo del whiskyNinguna otra bebida espirituosa es tan compleja como el whisky; su seducción es atemporal y sus aficionados pueden pasar toda la vida desentrañando sus misterios.Con numerosas fotografías e interesante información, incluye las últimas destilerías y tendencias, una odisea global que lleva al amante del whisky desde Banffshire ...
    Disponible

    $ 159,000.00

    U$ 40,77 36,54 €

  • CURSO DE COCINA: POSTRES
    CAROLINE BOURGEOIS
    Recetas irresistibles para preparar los dulces más ricos, saludables y fáciles de elaborarMás de 60 recetas ilustradas paso a paso: crème brûlée, fondant de chocolate, pavlova, muffins, tiramisú, mousse de chocolate, pastel de zanahoria, brownies…Conoce qué material esencial necesitas y aprende las técnicas básicas.Descubre trucos y recetas y prepara deliciosos postres que siem...
    Disponible

    $ 99,000.00

    U$ 25,38 22,75 €

  • CURSO DE COCINA: RECETAS ASIÁTICAS
    ORATHAY SOUKSISAVANH
    El mejor libro de recetas orientales para principiantesMás de 60 recetas ilustradas paso a paso: arroz cantonés, gyozas, sopa de miso, creps coreanas, raviolis vietnamitas, makis de salmón y pepino, ramen de cerdo, pad thai…Aprende qué salsas y condimentos van con cada plato y cómo usarlos, conoce los tipos de fideos y arroces, las verduras más utilizadas y las especias más pop...
    Disponible

    $ 99,000.00

    U$ 25,38 22,75 €

  • ATLAS MUNDIAL DEL WHISKY: UN RECORRIDO EXHAUSTIVO E ILUSTRADO A TRAVÉS DE LA HISTORIA, LOS PROCESOS, LAS DESTILERÍAS Y LAS EXPRESIONES DE LOS WHISKIES DEL MUNDO.
    DAVE BROOM
    Un recorrido exhaustivo e ilustrado a través de la historia, los procesos, las destilerías y las expresiones de los whiskies del mundo. Información sobre los principales países y regiones productores de whisky del mundo, con los mejores exponentes de una gama de estilos cada vez más diversa y fascinante, con textos y notas de cata totalmente actualizados.Un mapa en el que ubica...
    ¡Última unidad!

    $ 340,000.00

    U$ 87,18 78,13 €

  • ENSALADAS COMPLETAS: NUTRITIVAS, SALUDABLES Y CON FRUTA Y VERDURA DE TEMPORADA.
    EMILY EZEKIEL
    ¿Quién dijo que las ensaladas son aburridas? Sin duda, alguien que no conocía este libro. En él, hallarás platos divididos por estaciones, con los mejores productos de temporada para preparar comidas deliciosas, saciante y espectaculares. Descubre un colorido abanico de ensaladas para comer como plato único, acompañamiento e ¡incluso postre!, con opciones veganas y consejos de ...
    ¡Última unidad!

    $ 170,000.00

    U$ 43,59 39,07 €

Otros libros del autor

  • HELLO DOLLY PARA ENTENDER LAS APLICACIONES DEL GENOMA HUMANO
    MURGADAS I BARDÍ, FRANCESC
    En el inicio del nuevo milenio, el ser humano ha traspasado un umbral decisivo: la supervivencia de la especie requiere urgentemente una conciencia planetaria que integre en sí el cuidado, la solidaridad y la disposición a compartir la vida y los bienes de la Tierra. En este conciencia, que coincide con el final del ciclo histórico del patriarcado, alienta la necesidad de un nu...
    No disponible

    $ 47,000.00

    U$ 12,05 10,80 €