QUÍMICA CULINARIA

QUÍMICA CULINARIA

ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DE COCINAD

COENDERS, A.

$ 199,000.00

U$ 51,02 45,73 €

No disponible
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
1996
Materia
Produccion, procesos, operaciones y manufactura
ISBN:
978-84-200-0823-3
EAN:
9788420008233
Páginas:
304
Encuadernación:
Tapa blanda
$ 199,000.00

U$ 51,02 45,73 €

No disponible
Añadir a favoritos

Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.

Artículos relacionados

  • DIRECCION DE OPERACIONES DESDE EL VERTICE DE LA ALTA DIRECCION
    GOMEZ NAVA, RAFAEL / LEON GARZA, MIGUEL
    La transformación de la era empresarial ha sido fascinante . con la influencia de las revoluciones agrícola e industrial llegó también la invención de la fabrica en donde la organización y la producción eran distintas a las actuales. La función ausente en ...
    No disponible

    $ 296,000.00

    U$ 75,89 68,02 €

  • ARTE DEL MUEBLE DE HIERRO EL 4T1CD
    VARIOS
    No disponible

    $ 698,000.00

    U$ 178,97 160,40 €

  • ORGANIZACION DE LA PRODUCCION
    JUAN VELASCO
    Sólo consiguiendo la máxima productividad de las inversiones y recursos que utiliza una empresa para fabricar sus productos será posible obtenerlos a un coste mínimo. Esta máxima productividad se podrá conseguir si la empresa tiene bien organizado su sistema productivo, de forma que la cantidad de horas requeridas para la obtención de los productos sea mínima, se eviten los tie...
    No disponible

    $ 214,000.00

    U$ 54,87 49,18 €

  • ANTI-PRODUCTIVIDAD, LA
    GOMES, JEAN / MCCARTHY, CATHERINE / SCHWARTZ, TONY
    La antiproductividad, es uno de los pocos libros con el poder de transformar profundamente el modo en que trabajamos y vivimos. El paradigma "más cantidad, más grande y más rápido" impone una serie de costos secundarios perjudiciales que disminuyen nuestra energía, concentración, creatividad y pasión. Un dato: aproximadamente el 75% de los empleados en todo el mundo no se sie...
    No disponible

    $ 140,200.00

    U$ 35,95 32,22 €

  • MECANIZADO DE MADERA Y DERIVADOS. MAMD0209 - TRABAJOS DE CARPINTERÍA Y MUEBLE
    PASCUAL CORTÉS, JUAN MIGUEL
    No disponible

    $ 245,000.00

    U$ 62,82 56,30 €

  • ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES: PROCESOS Y CADENAS DE VALOR
    KRAJEWSKI
    No disponible

    $ 216,000.00

    U$ 55,38 49,64 €