QUÍMICA CULINARIA

QUÍMICA CULINARIA

ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DE COCINAD

COENDERS, A.

$ 199,000.00

U$ 50,94 46,77 €

No disponible
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
1996
Materia
Produccion, procesos, operaciones y manufactura
ISBN:
978-84-200-0823-3
EAN:
9788420008233
Páginas:
304
Encuadernación:
Tapa blanda
$ 199,000.00

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Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.

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