MOUSSES ESPUMAS Y EMULSIONES

MOUSSES ESPUMAS Y EMULSIONES

ESPUMAS Y EMULSIONES

GIRARD, SYLVIE / SIRIEIX, LAURE

$ 38,000.00

U$ 9,73 8,93 €

No disponible
Editorial:
DRAC
Año de edición:
2010
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-9874-081-3
EAN:
9788498740813
Páginas:
128
Encuadernación:
Tapa blanda
$ 38,000.00

U$ 9,73 8,93 €

No disponible
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Mousses fáciles y saludables para disfrutar durante todo el año.



Hubo un tiempo en que la mousse se limitaba al postre. En la actualidad, las mousses, espumas y emulsiones y otras cremas suaves forman parte del repertorio culinario moderno y se sirven de aperitivo, de primer plato, en un bufé, como bebida, en combinaciones dulces y saladas y de postre, con sabores tradicionales o más insólitos.



Según la temporada o la estación del año, se pueden degustar 100 recetas muy fáciles de hacer de todos los colores y sabores como: una Muselina de patatas nuevas con mousse de espárragos en primavera; una Emulsión de fresas con ruibarbo en verano; una Espuma de calabaza con nata fresca en otoño, y una Mousse de alcachofas con piñones en invierno.

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