MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA, HORTALIZAS, 2009
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MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA, HORTALIZAS, 2009

HORTALIZAS,HONGOS Y FRUTAS,CEREALES,LEGUMINOSAS,TUBÉRCULOS...

CEBALLOS

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Editorial:
EDICIONES EUROAMERICA
Año de edición:
2009
Materia
Produccion, procesos, operaciones y manufactura
ISBN:
978-84-9891-012-4
EAN:
9788498910124
Páginas:
110
Encuadernación:
Otros
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justificación manipuladores de alimentos. Principios básicos que aseguran la inocuida alimentaria. Empleo de plaguicidas. Medidas preventivas. El agua. Actividades refrigerantes para las frutas y verduras. Los abonos, estiércol y desechos orgánicos. Riesgo microbiano. Buenas prácticas agrícolas para el uso del estiércol. Manipulación y aplicación. Materia fecal animal. Descomposición. La higiene personal manipulador. La higiene en instalaciones, superficies, equipos, utensilios. Recipientes, instrumental, envases y medios de transporte. Definiciones.

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