FABRICACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS
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FABRICACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS

CAVAZZANI, NERO

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Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
1988
Materia
Temas agropecuarios
ISBN:
978-84-200-0641-3
EAN:
9788420006413
Páginas:
178
Encuadernación:
Tapa blanda
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Un nuevo modo de hacer vinos espumosos: el método «lento» en recipientes grandes (Cavazzani). La formación de espuma. Conservación. Cálculo teórico-práctico de los azúcares necesarios para obtener una determinada presión en un vino. Juicio sobre el vino espumoso y manera de servirlo. Degustación técnica del vino espumoso.

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