EL LIBRO DEL PESCADO CRUDO
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EL LIBRO DEL PESCADO CRUDO

SASHIMIS, TARTARES, CEVICHES, CARPACCIOS?

BARRÍA, JUANA

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Editorial:
ALBA
Año de edición:
2004
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-8428-229-7
EAN:
9788484282297
Páginas:
136
Encuadernación:
Bolsillo
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Desde hace algunos años, el pescado crudo se emplea cada vez más en la cocina occidental. Este libro quiere ser una muestra de la gran variedad de platos que se pueden preparar con pescado crudo, con recetas tomadas de diferentes tradiciones gastronómicas, todas ellas fáciles y deliciosas: tartares, sashimi, ensaladas, carpaccios, ceviches, pescados marinados, además de infinidad de sugerencias de presentación y acompañamiento.

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