DE LA CAÑA AL RON
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DE LA CAÑA AL RON

FAHRASMANE, LOUIS

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Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2005
Materia
Produccion, procesos, operaciones y manufactura
ISBN:
978-84-200-1058-8
EAN:
9788420010588
Páginas:
134
Encuadernación:
Tapa blanda
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Contenido: Introducción - Primera parte. Generalidades - Breve historia de la caña - La caña de azúcar hoy en día - Segunda parte. Principios técnicos de fabricación y tipología del ron - Tecnología del ron - La fermentación alcohólica - La destilación - Maduración y envejecimiento - Tercera parte. El ron hoy en día - El ron, datos económicos y tipología - Química de los rones - Conclusión - Referencias bibliográficas - Glosario - Índice alfabético.

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