CURSO DE COCINA: FOIE-GRAS

CURSO DE COCINA: FOIE-GRAS

WITZ, BENOÎT

$ 32,000.00

U$ 8,20 7,35 €

No disponible
Editorial:
H. BLUME
Año de edición:
2009
ISBN:
978-84-96669-44-4
EAN:
9788496669444
Páginas:
64
$ 32,000.00

U$ 8,20 7,35 €

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- Pequeña historia del foie-gras
- Tipos de foie-gras
- Leer bien las etiquetas
- El foie-gras crudo
- Desvenar un foie-gras crudo
- El termómetro de cocción
- El peso y la plancha
- La papillote
- Los 10 secretos del éxito
- Las recetas
- Lista de la compra

La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa.
De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volúmenes presentan una historia de un producto y una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación. A continuación, una serie de recetas paso a paso con distintos grados de complejidad le guiarán en su práctica culinaria; la secuencia fotográfica que las acompaña le ayudará a clarificar los procesos de elaboración.
La sencillez de las explicaciones, los trucos para mejorar las técnicas y el espléndido aparato gráfico harán del lector un experto cocinero sin apenas esfuerzo.

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