CERVEZA
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CERVEZA

CALIDAD, HIGIENE Y CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

HUGHES, PAUL

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Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2003
Materia
Produccion, procesos, operaciones y manufactura
ISBN:
978-84-200-1021-2
EAN:
9788420010212
Páginas:
170
Encuadernación:
Tapa blanda
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Contenido: Prefacio - Glosario - Visión general de los procesos del malteado y la elaboración de cerveza - Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales - Flavores determinantes de la calidad de la cerveza - Conservación de la calidad de la cerveza - Características nutricionales de la cerveza - Aseguramiento de la seguridad de la cerveza - Índice alfabético.

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