CEREALES PRODUCTOS DEREIVADO-QUIMICA , TECNOLOGIA

CEREALES PRODUCTOS DEREIVADO-QUIMICA , TECNOLOGIA

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA

Dendy

$ 450,000.00

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Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2004
Materia
Temas agropecuarios
ISBN:
978-84-200-1022-9
EAN:
9788420010229
Páginas:
552
Encuadernación:
Tapa blanda
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Contenido: Autores - Colaboradores - Prefacio - Introducción a los cereales - El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos - Pérdidas post-cosecha - Almidones y proteínas de los cereales - Técnicas NIR en el análisis de cereales - Trigo y harina - Fabricación de harina de trigo - Pan: un alimento único - Productos de confitería - Pasta - Harinas compuestas y alternativas - Arroz - Maíz - Cebada - Sorgo y mijo - Avena - Centeno y triticale - Fuentes.

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