ALIMENTOS, FERMENTACION Y MICROORGANISMOS

ALIMENTOS, FERMENTACION Y MICROORGANISMOS

BAMFORTH CHARLES

$ 183,000.00

U$ 46,12 42,64 €

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Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2007
Materia
Produccion, procesos, operaciones y manufactura
ISBN:
978-84-200-1088-5
EAN:
9788420010885
Páginas:
268
Encuadernación:
Tapa blanda
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Contenido: Prefacio - Agradecimientos - Introducción - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - La cerveza - El vino - Vinos fortificados - La sidra - Bebidas alcohólicas destiladas - Espirituosos aromatizados - El sake - El vinagre - El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados - El pan - La carne - Alimentos fermentados indígenas - Fermentaciones de vegetales - El cacao - Micoproteína - Miscelánea de productos de la fermentación - Índice alfabético.

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