VIRUS DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

VIRUS DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

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KOOPMANS, MARION P. G.

$ 50,000.00

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Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2010
ISBN:
978-84-200-1154-7
EAN:
9788420011547
Páginas:
266
Encuadernación:
Otros
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Contenido: Autores - Prólogo del Editor de la serie - Prólogo - 1. Revisión histórica de la virología de los alimentos - 2. Virus de transmisión alimentaria: situación actual - 3. Hepatitis de transmisión intestinal - 4. El desafío de estimar la magnitud de una enfermedad infradeclarada - 5. Enfermedades víricas alimentarias emergentes - 6. La evolución vírica y su importancia en la epidemiología de los virus de transmisión alimentaria - 7. Replanteamiento de la detección de virus en los alimentos - 8. Fijación e inactivación de los virus sobre y dentro de los alimentos, con atención en la función de su matriz - 9. Utilización del Codex de análisis de riesgos para reducir los riesgos asociados con los virus en los alimentos - 10. Evaluación del riesgo de los virus presentes en los alimentos: Oportunidades y desafíos - Índice alfabético.

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