FRANCISCO H. RECIO DEL BOSQUE
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UNIDAD 1 La química orgánica y el singular elemento carbono 2
Introducción 4
1.1 La química orgánica 5
Características de los compuestos orgánicos y de los compuestos inorgánicos 7
Manos a la obra Conductibilidad de diferentes compuestos 8
Lectura Relación de la química orgánica con diversas profesiones 9
1.2 El singular elemento carbono 10
Estructura electrónica 10
Enlaces sigma (s) y pi (p) 12
Concatenación 15
1.3 Clasificación de los compuestos orgánicos de acuerdo con su esqueleto de carbono 15
Palabras clave Lo que aprendí 17
UNIDAD 2 Hidrocarburos 20
Introducción 23
Manos a la obra Constituyentes de los hidrocarburos 23
Concepto de hidrocarburo 24
Tipos de fórmulas 24
2.1 Alcanos 26
Estructura molecular y nomenclatura de los alcanos 27
Radicales alquilo 29
Alcanos de cadena ramificada. Isomería estructural 31
Propiedades físicas y químicas de los alcanos 39
Estructura y nomenclatura de cicloalcanos 40
Los alcanos en la vida cotidiana 41
Usos comunes de los hidrocarburos 43
Efectos en el medio ambiente 47
Lectura El proceso de refinación del petróleo 47
2.2 Alquenos 48
Estructura molecular y nomenclatura de los alquenos 48
Isomería de posición y geométrica de los alquenos 50
Propiedades físicas y químicas de los alquenos 51
Estructura y nomenclatura de los cicloalquenos 52
Los alquenos en la vida cotidiana 53
Lectura Reciclaje de plásticos 55
2.3 Alquinos 55
Estructura molecular y nomenclatura de los alquinos 56
Propiedades físicas y químicas de los alquinos 57
Los alquinos en la vida cotidiana 57
2.4 Compuestos aromáticos 58
Estructura y representación del benceno 58
No menclatura de la iupac para los derivados mono, di y tri sustituidos del benceno 60
El benceno y sus derivados en la vida cotidiana 62
Lectura Las termitas y el naftaleno 63
Palabras clave Lo que aprendí 65
UNIDAD 3 Grupos funcionales I: derivados halogenados, alcoholes, aldehídos, cetonas y éteres 70
Introducción 73
3.1 Derivados halogenados 73
Estructura y grupo funcional de los derivados halogenados 73
Derivados monohalogenados y polihalogenados 73
Propiedades físicas y químicas de los derivados halogenados 75
Los derivados halogenados en la vida cotidiana 76
Lectura La química se está transformando en verde 78
3.2 Alcoholes 79
Estructura y grupo funcional de los alcoholes 79
Alcoholes primarios, secundarios y terciarios 79
Mo no alcoholes, polialcoholes y fenoles: su notación y nomenclatura
de acuerdo con la iupac y la común 80
Propiedades físicas y químicas de los alcoholes más comunes 83
Los alcoholes en la vida cotidiana 84
Manos a la obra Reactividad de los alcoholes 86
3.3 Aldehídos 87
Estructura y grupo funcional de los aldehídos 87
Nomenclatura de la iupac y la común de los aldehídos 88
Propiedades físicas y químicas de los aldehídos 88
Los aldehídos en la vida cotidiana 89
3.4 Cetonas 89
Estructura y grupo funcional de las cetonas 90
Nomenclatura de la iupac y la común de las cetona 90
Propiedades físicas y químicas de las cetonas 91
Las cetonas en la vida cotidiana 91
3.5 Éteres 91
Estructura y grupo funcional de los éteres 92
Nomenclatura de la iupac y la común de los éteres 92
Propiedades físicas y químicas de los éteres 93
Los éteres en la vida cotidiana 93
Lectura Descubrimiento del teflón 93
Palabras clave Lo que aprendí 94
UNIDAD 4 Grupos funcionales II: ácidos carboxílicos, ésteres,
halogenuros de ácido y anhídridos 100
Introducción 103
4.1 Ácidos carboxílicos 103
Estructura y grupo funcional de los ácidos carboxílicos 103
Clasificación de los ácidos carboxílicos 104
Nomenclatura de los ácidos carboxílicos 104
Propiedades físicas y químicas de los ácidos carboxílicos 107
Lectura Jabones y detergentes 108
Los ácidos carboxílicos en la vida cotidiana 108
4.2 Ésteres 110
Estructura y grupo funcional de los ésteres 110
Nomenclatura de los ésteres 110
Los ésteres en la vida cotidiana 111
Manos a la obra Aromas sintéticos 113
4.3 Halogenuros de ácido 114
4.4 Anhídridos 115
Anhídridos simples y mixtos 115
Los anhídridos en la vida cotidiana 115
Palabras clave Lo que aprendí 117
UNIDAD 5 Grupos funcionales III: aminas, amidas y aminoácidos 120
Introducción 123
5.1 Aminas 123
Clasificación de las aminas 123
Estructura electrónica de las aminas 124
Notación y nomenclatura de las aminas 124
Propiedades de las aminas 125
Las aminas en la vida cotidiana 125
Manos a la obra Elaboración del nailon 127
5.2 Amidas 128
Clasificación de las amidas 129
Estructura y grupo funcional de las amidas 129
Notación y nomenclatura de las amidas 129
Monoamidas, diamidas y triamidas 130
Las amidas en la vida cotidiana 130
5.3 Aminoácidos 130
No menclatura de la iupac y la común y abreviaturas de algunos aminoácidos 131
Componentes de las proteínas 131
Lectura Plásticos de origen vegetal 133
Palabras clave Lo que aprendí 135
UNIDAD 6 Biomoléculas 138
Introducción 141
6.1 Carbohidratos 142
Constitución de los carbohidratos 142
Monosacáridos 143
Disacáridos 153
Polisacáridos 157
Usos de los carbohidratos 159
Lectura Diabetes mellitus, la muerte dulce 160
6.2 Lípidos 161
Lectura Grasas falsas 162
División de los lípidos por su origen 162
Lípidos simples y complejos 164
Primer nivel 184
Segundo nivel 184
Tercer nivel 184
7.3 Procesos químicos 186
Reactores químicos catalizadores 187
Energía calorífica 188
Energía mecánica 188
Lectura Fuentes alternativas de energía 189
7.4 Factores que intervienen en la formación de un producto químico 190
Solubilidad 190
Densidad 190
Viscosidad 191
Catalizadores 192
7.5 Fabricación de productos químicos orgánicos 192
Productos químicos de primer nivel 192
Productos químicos secundarios 193
Productos químicos de tercer nivel o terminados 197
Procesos de transformación de los polímeros 200
Reciclado de polímeros 202
Manos a la obra Obtención de polímeros sintéticos 203
Palabras clave Lo que aprendí 204
Glosario 207
Bibliografía 211
Índice 213
Hidrólisis 165
Saponificación 166
6.3 Proteínas 166
Componentes de las proteínas 167
Estructura de las proteínas 169
Clasificación de las proteínas 171
Importancia de las proteínas 171
Funciones comunes de las proteínas 172
6.4 Ácidos nucleicos 173
Estructura de los ácidos nucleicos 173
El ADN 174
El ARN 174
Manos a la obra Conteo de nutrientes 176
Palabras clave Lo que aprendí 177
UNIDAD 7 Tecnología química 180
Introducción 183
7.1 Productos químicos industriales 183
7.2 Niveles de producción de productos químicos 184
Energía calorífica 188
Energía mecánica 188
Lectura Fuentes alternativas de energía 189
7.4 Factores que intervienen en la formación de un producto
químico 190
Solubilidad 190
Densidad 190
Viscosidad 191
Catalizadores 192
7.5 Fabricación de productos químicos orgánicos 192
Productos químicos de primer nivel 192
Productos químicos secundarios 193
Productos químicos de tercer nivel o terminados 197
Procesos de transformación de los polímeros 200
Reciclado de polímeros 202
Manos a la obra Obtención de polímeros sintéticos 203
Palabras clave Lo que aprendí 204
Glosario 207
Bibliografía 211
Índice 213
