LA REACCIÓN DE MAILLARD

LA REACCIÓN DE MAILLARD

FAYLE, S. E. / GERRARD, JULIE

$ 30,000.00

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No disponible
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2004
Materia
Quimica (libros tecnicos / ciencias basicas)
ISBN:
978-84-200-1045-8
EAN:
9788420010458
Páginas:
160
Encuadernación:
Tapa blanda
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CONTENIDO: Prólogo - Agradecimientos - Abreviaturas - ¿Qué es la reacción de Maillard? - Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos - Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos - Cromatografía de gases - Cromatografía líquida - Espectrometría de masas - Electroforesis - Electroforesis capilar - Nuevas tecnologías, nuevos enfoques - Índice alfabético.

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