LA PANADERÍA. MANUAL PRÁCTICO DE LA FABRICACIÓN DE TODA CLASE DE PAN
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LA PANADERÍA. MANUAL PRÁCTICO DE LA FABRICACIÓN DE TODA CLASE DE PAN

GIRONI, GABRIEL

$ 110,900.00
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Editorial:
EDITORIAL MAXTOR
Año de edición:
2009
ISBN:
978-84-9761-581-5
EAN:
9788497615815
Páginas:
144
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La Panadería es un manual práctico de la fabricación de toda clase de pan. Incluye las condiciones generales de las harinas, panificación, amasado a brazo y mecánico, preparación práctica de la levadura, hornos ordinarios y modernos, pirómetros, nuevos procedimientos de panificación, fabricación del pan en campaña, pan de viena y otros de lujo, además de las galletas y pastas.

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