INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS

SINGH, R. P.

$ 370,000.00

U$ 94,87 85,03 €

No disponible
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2009
ISBN:
978-84-200-1124-0
EAN:
9788420011240
Páginas:
572
Encuadernación:
Otros
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Acerca de los autores - Prefacio - Prólogo - 1. Introducción - 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - 3. Energía en el procesado de alimentos - 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos - 5. Procesos de conservación - 6. Refrigeración - 7. Congelación de alimentos - 8. Evaporación - 9. Psicrometría - 10. Transferencia de masa - 11. Separación por membranas - 12. Deshidratación - Apéndices: A.1. Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión - A.2. Propiedades físicas de los alimentos - A.3. Propiedades físicas de materiales no comestibles - A.4. Propiedades físicas de agua y aire - A.5. Diagramas psicrométricos - A.6. Datos presión-entalpía - A.7. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso - A.8. Miscelánea - Bibliografía - Índice alfabético.

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