HOSTELERIA. CURSO COMPLETO SERVICIOS

HOSTELERIA. CURSO COMPLETO SERVICIOS

CURSO COMPLETO DE SERVICIOS

LOPEZ (320351)

$ 87,000.00

U$ 21,05 21,66 €

No disponible
Editorial:
PARANINFO
Año de edición:
2005
Materia
Economia
ISBN:
978-84-283-2035-1
EAN:
9788428320351
Páginas:
272
Encuadernación:
Tapa blanda
$ 87,000.00

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Introducción. Preliminares. Primera parte: La cafetería. 1. Preparación y limpieza del mostrador o barra 2. Manejo y puesta a punto de la maquinaria 3. Puesta a punto del mostrador y la barra 4. Servicio en la barra 5. Preparación y servicio en la barra de: tortitas, helados y batidos 6. Tostadas y sandwiches frios y calientes 7. Platos combinados y comidas rápidas. Segunda parte: El bar dentro de la cafetería. 8. Servicio de "American Drinks" en la barra 9. Bebidas 10. Aperitivos comestibles. Tercera parte: Servicio de restaurante. 11. limpieza y preparación de la sala o comedor 12. Montaje del aparador y "Mise en Place" 13. Montaje de mesas 14. Comienzo del servicio 15. Servicio en las mesas 16. Montaje de mesa para menú concertado 17. Recetas. Bibliografía.

Obra especialmente recomendable para cuantos siguen cursos de preparación hotelera y planteado igualmente para aquellos profesionales que deseen perfeccionar y profundizar sus conocimientos en hostelería.

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