ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PAST
-10%

ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PAST

PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR

$ 30,000.00
$ 27,000.00

U$ 6,91 6,35 €

No disponible
Editorial:
PARANINFO
Año de edición:
2012
Materia
Divulgacion cientifica
ISBN:
978-84-283-2055-9
EAN:
9788428320559
Páginas:
232
Encuadernación:
Tapa blanda
$ 30,000.00
$ 27,000.00

U$ 6,91 6,35 €

No disponible
Añadir a favoritos

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.;El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el certificado de profesionalidad de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del módulo formativo denominado Técnicas Culinarias.;Por sus características, esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería, sino también a profesionales ya consolidados y a aficionados a la cocina en general, pues encontrarán en el libro los elementos necesarios para mejorar su técnica y obtener resultados altamente satisfactorios.;En definitiva, se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que, relacionados de una u otra forma con el ámbito profesional o amateur de la cocina, desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir.

Artículos relacionados

  • EL LIBRO DE LA FÍSICA
    Grandes ideas, explicaciones sencillas Con una prosa sencilla, El libro de la física presenta explicaciones claras y concisas que desbrozan la jerga especializada, diagramas que plasman complejas teorías, citas memorables e ingeniosas ilustraciones que juegan con nuestros conocimientos de la física. ¿Cómo generan electricidad los imanes? ¿Qué es la antimateria? ¿Es posible viaj...
    Disponible

    $ 125,000.00$ 93,750.00

    U$ 24,00 22,03 €

  • SOBRE EL ORIGEN DEL TIEMPO. LA ÚLTIMA TEORÍA DE STEPHEN HAWKING
    HERTOG, THOMAS
    El último discípulo de Stephen Hawking presenta los descubrimientos más revolucionarios de este astrofísico sobre el universo. Quizá la cuestión más importante que Stephen Hawking abordó en su extraordinaria carrera fue cómo el universo pudo desarrollar las condiciones perfectas para que surgiera la vida. Buscó respuesta en el big bang, pero esos trabajos tempranos se pusieron ...
    Disponible

    $ 69,000.00$ 51,750.00

    U$ 13,25 12,16 €

  • ENCUENTROS TEMPORALES ENTRE ASTRONOMÍA Y PREHISTORIA
    PÉREZ MONTERO, ENRIQUE / GIBAJA BAO, JUAN
    ¿Sabes qué hiciste hace 8 minutos y 19 segundos? Ese es el tiempo que tarda en llegar la luz del sol a la Tierra, y el Sol es la estrella que nos ilumina y calienta, la más cercana a nosotros y sin la cual no habría vida en nuestro planeta. Pero surgen muchas más preguntas: ¿cuánto de lejos está el agujero negro del centro de nuestra galaxia, la Vía Láctea? ¿Cuánto de nuestras ...
    ¡Última unidad!

    $ 66,000.00$ 56,100.00

    U$ 14,36 13,18 €

  • PARA CALCULAR EL UNIVERSO. LAS COMPUTADORAS EN LA ASTRONOMÍA
    BIRO, SUSANA
    Versatilidad es la palabra que define a las computadoras. La doctora Biro explica cómo estas "milusos" son empleadas en el trabajo astronómico, ya sea a través del control de los complejos y gigantescos telescopios o en el laboratorio, en la elaboración de modelos que representan los objetos celestes y sus movimientos pasados, presentes y futuros que nos permiten comprenderlos ...
    Disponible

    $ 32,000.00$ 27,200.00

    U$ 6,96 6,39 €

  • LA CIENCIA DEL CAOS
    SCHIFTER, ISAAC
    En años recientes, parte de la comunidad científica en todo el mundo ha comenzado a hablar incesantemente de caos, desorden, para explicar muchos fenómenos que suceden en la naturaleza y en experimentos caracterizados por tener un comportamiento que no puede ser descrito por leyes matemáticas sencillas. ¿Por qué existe este caos?, ¿cómo interviene en nuestra vida cotidiana y cu...
    Disponible

    $ 32,000.00$ 27,200.00

    U$ 6,96 6,39 €

  • EL LIBRO DE LA CIENCIA
    DK
    El libro de la Ciencia ofrece concisas explicaciones que desbrozan la jerga académica, esquemas que hacen sencillas las teorías más complejas, citas clásicas memorables y una serie de ingeniosas ilustraciones que juegan con nuestra comprensión de la ciencia. ...
    Disponible

    $ 125,000.00$ 93,750.00

    U$ 24,00 22,03 €

Otros libros del autor

  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los ...
    Envío de 2 a 6 días hábiles

    $ 30,000.00$ 27,000.00

    U$ 6,91 6,35 €

  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, base...
    Envío de 2 a 6 días hábiles

    $ 30,000.00$ 27,000.00

    U$ 6,91 6,35 €

  • COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    No disponible

    $ 69,000.00$ 62,100.00

    U$ 15,90 14,59 €

  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor.;Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina creativa y ...
    No disponible

    $ 71,000.00$ 63,900.00

    U$ 16,36 15,02 €

  • ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    Esta obra ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos combinados y aperitivos representa en nuestra cultura gastronómica.;Entremeses, aperitivos fríos y calientes, encurtidos, salazones, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas?, integran un completo repertorio de apetitosas opciones que para llegar a ser una realidad precisan de un complejo t...
    No disponible

    $ 30,000.00$ 27,000.00

    U$ 6,91 6,35 €