CONTROL DE COSTES EN RESTAURACIÓN

CONTROL DE COSTES EN RESTAURACIÓN

OJUGO , CLEMENT

$ 158,000.00

U$ 40,51 38,24 €

No disponible
Editorial:
THOMSOM
Año de edición:
2001
Materia
Economia
ISBN:
978-84-9732-018-4
EAN:
9788497320184
Páginas:
456
Encuadernación:
Otros
$ 158,000.00

U$ 40,51 38,24 €

No disponible
Añadir a favoritos

Prólogo. Prefacio. Introducción 1. Generalidades de la industria y su gestión 2. Planificación de ventas 3. El departamento de compras 4. Planificación de controles y beneficios 5. Inventario físico mensual y cálculos mensuales de coste de comida 6. Controles y rentabilidad de las bebidas 7. Controles de las cuentas de cliente y manejo de efectivo 8. Planificación de la plantilla 9. Análisis de las relaciones CVB y PEMC 10. Sistemas informáticos de bases de datos. Glosario. Apéndice. Índice analítico.

Esta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas de muestra sobre cómo evaluar, interpretar y planificar las operaciones de comidas y bebidas, con información financiera que ayudará a los lectores a reducir los gastos y aumentar los beneficios.

Artículos relacionados

  • HORAS EXTRA
    STRONGE, WILL / LEWIS, KYLE
    Este libro estudia de cerca el concepto de trabajo remunerado y discute contra la idea instalada de que cuanto más trabajemos más productivos seremos.El tiempo de trabajo es, y siempre ha sido, un asunto político relacionado con la distribución de la riqueza y del poder. Cuando desnaturalicemos la forma en que trabajamos (un objetivo al que este libro pretende contribuir) y ten...
    ¡Última unidad!

    $ 42,000.00

    U$ 10,77 10,16 €

  • MI DICCIONARIO DE ECONOMÍA COMPRENDER, POSICIONARSE, DEBATIR
    PORCHER, THOMAS
    Diccionario de economía que ilustra conceptos económicos de manera clara, breve y al alcance de todo público. Se busca que el contenido permita a los lectores comprender, pensar de forma crítica y tener los argumentos necesario para participar en los debates económicos de su país. Cuenta con 100 entradas distintas, mismas que ofrecen un sistema de remisiones de una entrada a ot...
    Disponible

    $ 37,000.00

    U$ 9,49 8,95 €

  • SISTEMA FINANCIERO COLOMBIANO
    BAENA TORO, DIEGO
    Este libro explora la historia y evolución del sistema financiero colombiano, destacando las características de las monedas desde tiempo de la colonia hasta nuestros días; además, explica gran contenido sobre la normatividad que lo rige, conceptos básicos y financieros sobre la banca multilateral y, en exclusividad, el sistema de administración de riesgos de lavado de activos y...
    Disponible

    $ 139,000.00

    U$ 35,64 33,64 €

  • ECONOMÍAS Y DESARROLLO EN EL CARIBE (1950-2000)
    ZANETTI LECUONA, OSCAR / MARTÍNEZ MOYA, ARTURO / LAUREANO ORTIZ, RAYMOND / VILORIA DE LA HOZ, JOAQUÍN / BAYONA VELÁSQUEZ, ETNA MERCEDES / BULMER-THOMAS, VICTOR / PÉREZ BRIGNOLI, HÉCTOR / PIERRE, GUY / SANTAMARÍA GARCÍA, ANTONIO
    n En la segunda mitad del siglo XX se configuraron las economías que, aun con cambios, distinguen actualmente a la región del Caribe y Centroamérica. La agricultura de exportación, que había sido predominante en esos territorios, entró definitivamente en crisis durante la recesión de 1930, y tras la Segunda Guerra Mundial se iniciaron procesos de industrializ...
    Disponible

    $ 88,000.00

    U$ 22,56 21,30 €

  • COMPORTAMIENTO INTERNACIONAL DE COLOMBIA EN EL SIGLO XIX. INTERLOCUTORES, ACTORES Y TEMÁTICAS, EL
    LAURENT, MURIEL
    EN EL CONTEXTO DE LA CONMEMORACIÓN DEL BICENTENARIO de las repúblicas hispanoamericanas y, por lo tanto, de la formalización del lugar de Colombia en la escena internacional, El comportamiento internacional de Colombia en el siglo XIX constituye una cartografía para ubicar a Colombia en el mundo y al mundo en el país. Pretende ser una brújula que guíe la exploración de las dive...
    Disponible

    $ 129,000.00

    U$ 33,08 31,22 €

  • EL ANÁLISIS ECONÓMICO DEL DERECHO
    POSNER, RICHARD A.
    La economía es una herramienta valiosa para analizar un amplio abanico de cuestiones legales, pero la mayoría de los abogados y estudiantes de derecho tienen dificultades para relacionar los principios económicos con problemas legales específicos. Esta obra está organizada con base en conceptos legales, lo que permitirá captar y estudiar el derecho como un sistema ...
    ¡Última unidad!

    $ 174,000.00

    U$ 44,61 42,11 €