COCINA COMO LUGAR DE TRABAJO: TECNOLOGÍA Y CONDICIONES FÍSICO-AMBIENTALES

COCINA COMO LUGAR DE TRABAJO: TECNOLOGÍA Y CONDICIONES FÍSICO-AMBIENTALES

JUAN MARTÍN-ROMO MEJÍAS

$ 93,000.00

U$ 23,85 21,37 €

No disponible
Editorial:
ICB EDITORES
Año de edición:
2012
ISBN:
978-84-15540-38-0
EAN:
9788415540380
Páginas:
153
$ 93,000.00

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Cocina como lugar de trabajo: tecnología y aspectos físico-ambientales. Concepto de cocina: condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de trabajo. Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor generadores de frío y pequeña maquinaria. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Medidas higiénicas y sanitarias en la manipulación de alimentos.

El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como la cocina como lugar de trabajo: tecnología y aspectos físico-ambientales, condiciones que debe reunir el local de trabajo, maquinaria: generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria, higiene de los locales y útiles de trabajo, medidas higiénicas y sanitarias en la manipulación de alimentos.

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