AYUDANTES DE COCINA

AYUDANTES DE COCINA

JOSÉ MIGUEL REQUENA PELÁEZ

$ 186,000.00

U$ 47,69 42,74 €

No disponible
Editorial:
ICB EDITORES
Año de edición:
2012
ISBN:
978-84-15540-33-5
EAN:
9788415540335
Páginas:
384
$ 186,000.00

U$ 47,69 42,74 €

No disponible
Añadir a favoritos

El área de cocina. Introducción al área de cocina. Seguridad e higiene en el trabajo. Manipulación de alimentos. Alimentación y nutrición. Clasificación de los alimentos. Hortalizas y verduras. Pescados y mariscos. Carnes aves y caza. Elaboraciones básicas culinarias. Elaboraciones básicas culinarias. Primeros platos. Segundos platos. Preparaciones básicas de repostería y pastelería. Cocina nacional y regional.

El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como el área de cocina la seguridad e higiene en el trabajo, la manipulación de alimentos. Alimentación y nutrición. Clasificación de los alimentos: hortalizas y verduras, pescados y mariscos, carnes, aves y caza. Elaboraciones básicas culinarias. Primeros platos, segundos platos, preparaciones básicas de repostería y pastelería, cocina nacional y regional.

Artículos relacionados

  • VOLVER A CASA
    GYASI, YAA
    Primera novela de la escritora estadounidense de origen ghanés Yaa Gyasi, una cautivante historia de hondo calado humano que se desarrolla en la costa suroccidental de África y en Norteamérica desde el siglo XVIII hasta la actualidad.Hijas de una misma madre y de padres pertenecientes a dos etnias distintas, Effia y Esi son dos hermanas de sangre que nunca llegarán a conocerse....
    Disponible

    $ 52,000.00

    U$ 13,33 11,95 €

  • LA CASA DE BERNANDA ALBA
    GARCÍA LORCA, FEDERICO
    Viuda por segunda vez, Bernarda Alba impone un luto de ocho años para toda su familia. Las cinco hijas luchan por abrirse paso en una sociedad patriarcal marcada por el fanatismo religioso y el miedo al qué dirán. Dos de ellas se enamoran del mismo hombre y se desata la tragedia.Escrita en 1936, poco antes del ajusticiamiento de García Lorca, La casa de Bernarda Alba no se estr...
    Disponible

    $ 55,000.00

    U$ 14,10 12,64 €

  • TOZEO
    BRUNATO, FRANCISCO
    Tozeo sabe que es su momento. El torneo gamer más importante está a punto de ser suyo. Pero un rival imposible y una derrota sospechosa lo cambian todo.Para descubrir la verdad, tendrá que hacer lo impensable: entrar en el videojuego. Allí lo esperan pruebas extremas, trampas al límite y hackers chetadísimos capaces de borrar el mundo gamer para siempre.Un libro lleno de acción...
    Disponible

    $ 59,000.00

    U$ 15,13 13,56 €

  • HEAVEN OFFICIAL'S BLESSING 01 (EDICIÓN ESPECIAL)
    MO XIANG TONG XIU
    La nueva serie manhua danmei de Planeta con una colección de extras especiales.Hace ochocientos años, el noble y de pura sangre Príncipe Heredero, Xie Lian, era muy estimado y tenía un potencial ilimitado. Sin embargo, nadie podía prever que, después de ascender, alcanzar la inmortalidad y convertirse en un dios marcial adorado por miles, su vida comenzaría a decaer.nFue degrad...
    Disponible

    $ 119,000.00

    U$ 30,51 27,35 €

  • AGUA VIVA
    LISPECTOR, CLARICE
    Más allá de la pasión, Agua viva apunta al centro de la vida y desafía a la muerte con su defensa de la alegría. «En Agua viva, especie de larga misiva a un destinatario desconocido, Clarice Lispector deja que el pensamiento divague sin freno, evocando la fuerza del momento, la escritura, la pintura o su propia soledad. El resultado es un libro de vigor singular». -Le Monde ¿...
    ¡Última unidad!

    $ 47,000.00

    U$ 12,05 10,80 €

  • EN EL CORAZÓN DE LAS BALLENAS
    POSADA-SWAFFORD, ANGELA
    Una ballena jorobada viaja desde la Antártida hasta las costas del Pacífico colombiano para dar a luz a su ballenato, pero se ve amenazada por un buque cazador de ballenas que navega por la zona y ha logrado escabullirse de las autoridades. Al mismo tiempo, Simón, Juana, Isabel y Lucas, acompañados de la tía Abigaíl, llegan a la isla Gorgona para embarcarse en un submarino en c...
    Disponible

    $ 42,000.00

    U$ 10,77 9,65 €

Otros libros del autor

  • CORTADOR DE JAMÓN - INCLUYE CONTENIDO MULTIMEDIA
    JOSÉ MIGUEL REQUENA PELÁEZ
    Adquirir conocimientos, manejo y formación sobre la cultura del jamón ibérico puro, cuya tradición en España es y será primordial para personas que quieran dedicarse o se dediquen a la hostelería. Aprender las diferentes técnicas de corte, al igual que el proceso de cría, alimentación y desarrollo animal. Ser capaz de cortar y distinguir una pieza propicia para el corte, así co...
    No disponible

    $ 163,000.00

    U$ 41,79 37,46 €

  • MANIPULACION DE ALIMENTOS - INCLUYE CONTENIDO MULTIMEDIA
    JOSÉ MIGUEL REQUENA PELÁEZ
    El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias. Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la ...
    No disponible

    $ 128,000.00

    U$ 32,82 29,41 €

  • TÉCNICAS DE HIGIENE, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (COCINEROS)
    JOSÉ MIGUEL REQUENA PELÁEZ
    El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como la manipulación y conservación de alimentos, el tratamiento y preparación inicial de los alimentos, los comedores colectivos, el análisis de peligros y puntos de control críticos (appcc), el pl...
    No disponible

    $ 96,000.00

    U$ 24,61 22,06 €

  • DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
    JOSÉ MIGUEL REQUENA PELÁEZ
    El objetivo principal de este curso es adquirir conocimientos básicos, habilidades en el uso de técnicas y actitudes positivas en alimentación y nutrición. Para ello será necesario el conocimiento de ciertos aspectos tales como los principios en la elaboración de dietas, la higiene y conservación de los alimentos, la normativa en cuanto a seguridad alimentaria, los riesgos por ...
    No disponible

    $ 111,000.00

    U$ 28,46 25,51 €

  • SEGURIDAD ALIMENTARIA: SISTEMAS DE AUTOCONTROL PARA LOS SERVICIOS DE COCINA Y CO
    JOSÉ MIGUEL REQUENA PELÁEZ
    El objetivo de este curso es informar a los manipuladores de las normas básicas a seguir en la cadena alimentaria. Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos directamente relacionados con el trabajo de manipulador. Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control, reduciendo la incidencia de enfermedades tox...
    No disponible

    $ 116,000.00

    U$ 29,74 26,66 €

  • PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES - INCLUYE CONTENIDO MULTIMEDIA
    JOSÉ MIGUEL REQUENA PELÁEZ
    El objetivo de este manual es que el alumnado adquiera los conocimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial. Atender a todas las necesidades de los clientes con el objetivo de fidelizar, incorporando nuevos plat...
    No disponible

    $ 180,000.00

    U$ 46,15 41,36 €