ANALISIS DE NUTRIENTES DE ALIMENTOS

ANALISIS DE NUTRIENTES DE ALIMENTOS

OSBORNE(005713)

$ 159,000.00

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Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
1985
ISBN:
978-84-200-0571-3
EAN:
9788420005713
Páginas:
258
Encuadernación:
Tapa blanda
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Parte I. Química, función biológica y análisis de los nutrientes de los alimentos. Química y función biológica de los macronutrientes. Química y función biológica de los micronutrientes. Análisis de los nutrientes de los alimentos. Ingestión recomendada de nutrientes e interpretación de datos nutricionales. Tablas de composición de los alimentos. Parte II. Métodos de análisis de los nutrientes de los alimentos. Preparación general de la muestra. Humedad y sólidos totales. Proteínas y compuestos nitrogenados. Carbohidratos. Lípidos. Cenizas, elementos y componentes inorgánicos. Vitaminas y liposolubles. Vitaminas hidrosolubles. Cálculo del valor calórico.

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