ALIMENTOS: MÉTODOS Y PROPIEDADES DE COCINADO

ALIMENTOS: MÉTODOS Y PROPIEDADES DE COCINADO

JOSÉ MIGUEL REQUENA PELÁEZ

$ 119,000.00

U$ 30,51 27,35 €

No disponible
Editorial:
ICB EDITORES
Año de edición:
2012
ISBN:
978-84-15540-45-8
EAN:
9788415540458
Páginas:
198
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Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (I). La leche y sus derivados. Pastas: concepto tipos y clasificación. Verduras hortalizas arroz patatas y legumbres. Huevos: composición valoración conservación y aplicaciones. Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (II). Condimentos y Especias. Salsas. Las Carnes: características clases y preparación. Los Pescados: características clases y preparación.

El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como los alimentos: propiedades y métodos de cocinado, la leche y sus derivados, la pastas: concepto, tipos y clasificación, las verduras, hortalizas, arroz, patatas y legumbres. Huevos: composición, valoración, conservación y aplicaciones. Alimentos: propiedades y métodos de cocinado, condimentos y especias, salsas, carnes: características, clases y preparación, pescados: características, clases y preparación.

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