TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

CASTRO

$ 27,000.00

U$ 6,92 6,53 €

No disponible
Editorial:
EDICIONES DE LA U
Año de edición:
2011
Materia
Temas agropecuarios
ISBN:
978-958-8675-38-1
EAN:
9789588675381
Páginas:
136
Encuadernación:
Tapa blanda
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Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.

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