TECNICAS PROFESIONALES DE COCINA COLOMBIANA

TECNICAS PROFESIONALES DE COCINA COLOMBIANA

Editorial:
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
Año de edición:
Materia
COCINA, GASTRONOMIA Y CULINARIA
ISBN:
978-958-12-0411-3
EAN:
9789581204113
Encuadernación:
Tapa Dura-Cartoné
Disponibilidad:
DISPONIBLE 1 UNIDAD

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El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.

Tabla de contenido
Arepas
Arroces
Bebidas y fermentados
Carnes
Charcutería colombiana
Empanadas y pasteles
Envoltorios
Huevo
Maíz
Panadería, pastelería y
repostería
Quesos
Salsas
Sopas
Vegetales