QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

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Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2007
Materia
Produccion, procesos, operaciones y manufactura
ISBN:
978-84-200-1081-6
EAN:
9788420010816
Páginas:
492
Encuadernación:
Otros
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Contenido: Prólogo - La composición de nuestra alimentación - Agua - Minerales - Vitaminas - Enzimas - Lípidos - Hidratos de carbono o carbohidratos - Proteínas - Conservación de los alimentos - Los aditivos en la industria alimentaria - Residuos en los alimentos - Sustancias nocivas en los alimentos naturales - Formación del aroma en los alimentos - Grasas alimenticias - Alimentos ricos en proteínas - Alimentos ricos en carbohidratos - Productos de consumo alcohólicos - Café, té, cacao y tabaco - Las hortalizas y sus componentes - Fruta y productos elaborados a base de fruta - Especias - Agua potable - Refrescos - La estructura del derecho alimentario alemán - Referencias - Índice alfabético.

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