ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.

ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.

CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

$ 155,000.00

U$ 39,74 37,51 €

No disponible
Editorial:
IC EDITORIAL
Año de edición:
2011
ISBN:
978-84-8364-568-0
EAN:
9788483645680
Páginas:
286
$ 155,000.00

U$ 39,74 37,51 €

No disponible
Añadir a favoritos

Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Conocer tanto los procesos básicos de ejecución para realizar platos elementales como para las elaboraciones, guarniciones, salsas y complementos para pescados, crustáceos y moluscos. Diferenciar los distintos tipos de especies que nos brinda el mercado y saber aplicar las técnicas de cocinado más idóneas a cada una de ellas. Adquirir conocimientos para el emplatado y presentación de menús elaborados con pescado, crustáceos y moluscos. Tener conocimientos sobre la regeneración para estos productos, sabiendo identificar los equipos asociados y conocer los fundamentos del sistema Cook & Chill y Cook & Freeze.

Artículos relacionados

  • LOS AMIGOS DE MI VIDA
    MATAR, HISHAM
    Khaled y Mustafá se conocen en la Universidad de Edimburgo: dos jóvenes libios de dieciocho años que esperan volver a casa tras sus estudios. En un momento de valentía, viajan a Londres para unirse a una manifestación frente a la embajada libia. Cuando los funcionarios del gobierno abren fuego contra los manifestantes, ambos amigos resultan heridos y sus vidas cambian para siem...
    ¡Última unidad!

    $ 77,000.00

    U$ 19,74 18,63 €

  • EL ESPANTO QUE NOS UNE
    EDITORIAL PLANETA / GONZÁLEZ, VIVIANA
    Los cuentos de aparecidos, las leyendas de seres fantásticos, los mitos fundacionales de toda América Latina han forjado la manera en que se cuentan las historias en esta parte del mundo. En otras latitudes se han inventado, quizás, los personajes más famosos de la literatura de terror, pero el gusto por saber y por narrar un cuento de espantos es una auténtica tradición latino...
    Disponible

    $ 39,000.00

    U$ 10,00 9,44 €

  • EL CORAZÓN DE LA TIERRA
    LOW, AMALIA
    En este desparpajado comic, Sipagua, la leoparda de los Andes y Jukumari, el oso de anteojos, afrontan a través de un arduo y colorido viaje, el gran reto de encontrar el CORAZÓN DE LA TIERRA, una esfera dorada y misteriosa, único elemento que podrá sanar a su amigo el Cóndor que se encuentra agonizante. ...
    Disponible

    $ 54,000.00

    U$ 13,85 13,07 €

  • LA MARQUESA DE YOLOMBÓ
    CARRASQUILLA, TOMÁS
    La Marquesa de Yolombó narra los avatares de Bárbara Caballero, hija dilecta de una familia de fuertes raíces hispánicas radicada en Yolombó, rústica aldehuela que vivirá un esplendor minero y su posterior decadencia en el último periodo de la colonia y los inicios de la república. Bárbara, mujer de singular gracejo intelectual, aunque carente de encanto físico, asume la direcc...
    Disponible

    $ 45,000.00

    U$ 11,54 10,89 €

  • EL RINOCERONTE PELUDO (TD)
    LOW, AMALIA
    Un relato para toda la familia. ...
    Disponible

    $ 49,000.00

    U$ 12,56 11,86 €

  • EL LEÓN Y LOS ESCARABAJOS ESTERCOLEROS (TD)
    LOW, AMALIA
    Fantástica historia de unos animales marginados, ideal para quienes son o se sienten diferentes. ...
    ¡Última unidad!

    $ 49,000.00

    U$ 12,56 11,86 €

Otros libros del autor